炒籽機，是對顆粒狀物料進行烘干或炒熟的機器，其所出物料可直接作為食品（如香芝麻、熟瓜子、炒板栗、咖啡等），也可作為榨油預處理原料（如芝麻油、菜籽油、花生油等）。

按發展階段分，炒籽機可分為平底鍋炒籽機、間歇式滾筒炒籽機、連續式滾筒炒籽機。

        平底鍋炒籽機

最原始的炒機類型，即一平底大鍋利用燃煤、燃氣或電熱元件直接加熱鍋內物料，同時輔以攪拌棒防止粘鍋。結構簡單，價格便宜，但只能間歇式炒料，且物料翻炒不均勻，需要專人看管火候，對操作人員經驗要求較高；需要人工上下料，人員工作強度高，同時炒料產生的煙氣對原料及環境有污染。

        間歇式滾筒炒籽機

        改進型炒機，如下圖：

        該炒鍋滾筒筒體架在爐堂內正反旋轉，利用燃煤、燃氣或電熱元件直接加熱筒體中的原料。滾筒不停地旋轉，使炒貨食品上下、左右、前后、全方位立體翻炒，不會出現粘鍋現象。炒貨出入鍋十分方便，只需按動正反轉開關，電機既帶動滾筒反轉，炒貨就會自動出鍋，有效減少了人工體力勞動強度，但只能間歇式炒料，每批料100kg左右，炒料產生的煙氣對原料及環境有污染，因每鍋分開炒，出料不連續，火候不均勻，影響風味。

        連續式滾筒炒籽機

        第一代滾筒炒籽機由咸寧市糧油食品機械廠研發，獲1990年獲商業部科技三等獎，如下圖：

        該炒鍋內外筒體一起旋轉，筒體與固定機座間有4處密封，配熱風發生爐將高溫煙氣引入內外筒體夾層，對原料進行炒籽。適用連續性生產，但密封困難，不易操作維護，熱損耗過大。設備占地面積大筒體與固定機座間有4處密封，炒機內外筒體很難保持同心。

        第二代滾筒炒籽機是咸寧市科隆糧油食品機械有限公司（原咸寧市糧油食品機械廠）2004年研發的專利產品（專利號：ZL 2004 2 0065139.6），如下圖：

        該炒鍋由一個傾斜的滾筒在全封閉式保溫爐堂內旋轉，用燃煤、燃氣加熱炒料機，滾筒內有一環形通道，通過引入高溫煙道氣對內筒加熱，內筒中設置有炒板，原料連續加入內筒中，隨著著滾筒的轉動，原料一邊被炒板攪動，一邊被推動沿滾筒滑向出料口出料，適用連續性生產，保溫及密封好，容易操作維護，大大減少人力成本，較間歇式滾筒炒籽機減少能耗40%以上。但需要配熱風發生爐將高溫煙氣引入內外筒體夾層，設備占地面積大，熱風爐有一定的損耗。

        第三代滾筒炒籽機又稱自動環保節能自動溫控轉筒式炒籽機，是2014年由咸寧市科隆糧油食品機械有限公司在原有專利炒籽機的基礎上加以改進研發，采用多項國家專利技術，如下圖：

        該炒鍋將熱風發生爐與炒籽機做為一體，保溫與密封效果十分理想，熱風爐內產生的熱量直接作用于炒機內筒中的原料，能耗大大降低，容易操作維護，減少設備占地面積30%，進一步減少能耗20%以上。降低操作人員勞動強度。對炒料的質量大大提高。該設備具有技術先進、造型美觀、操作維修方便、產量大、出油率高、電耗低、不需要用蒸汽鍋爐等優點。適用于菜籽，芝麻、花生、葵花籽、大豆、胡麻籽、蘇籽、茶籽等物料的炒籽。